Halászlé, rántott hal, ruszli. Pont. Apa megmondta, hogy ez a három dolog van, amit egy halból lehet készíteni. Sandán szokott rám nézni, ha éppen darálom le a busahúst fasírtnak, vagy babmártást kotyvasztok a csukához. Pedig mi ez ahhoz képest, amiket az ázsiaiak elfogyasztanak. Apát egyszer elvinném egy hong kongi étterembe, csodálkozva venné tudomásul, hogy itt akár az akváriumba úszó sügeret is kérheti fogásként. Kissé morbid, hogy nem az étlapon böksz rá a szóra, hanem konkrétan szembenézve az állattal a szeme közé mutatsz, hogy őt kérem. Ezek a halak dupla funkciót töltenek be: egyrészt az óriási akváriumok az étterem díszei, másrészt pedig a menü részei is. Ezek a halak a design kedvéért színes, korallzátonyok ...

A közeljövőben világszerte több étteremben megjelenik az a technológia, ami DNS technológiával igazolja majd, hogy a vendégeknek felszolgált halfilé valóban ugyanaz a faj, ami az étlapon szerepel. Manapság ugyanis gyakran előfordul, hogy az éttermek gyengébb minőségű halfajt kínálnak a vendégeknek az étlapon szereplő jobb minőségű hal helyett.

David Schindel, a Smithsonian Intézet paleontológusa manapság élőlények „vonalkódozásával” foglalkozik. Nemrég viszont a vendéglátóiparral és a tengeri termékeket forgalmazó vállalatokkal kezdett párbeszédet azzal kapcsolatban, hogy mily módon lehetne ezt a hitelesítési technológiát az élelmiszereknél is használni. „Ha egy ...